朝鲜人喜欢吃“酸、辣、冷、硬”的东西,饮食以清淡为主,无论是白米饭还是和其他杂粮混合煮成的米饭都是朝鲜人的主食。副食是汤和泡菜,泡菜是独具特色的食品,一种用芹菜、白菜和萝卜或黄瓜加上盐、蒜、洋葱、生姜、红辣椒和甲壳类海鲜等腌泡而成的辣菜,一年四季都用各种新鲜蔬菜腌泡菜吃。汤有菜汤、鱼汤、酱汤等多种。此外几乎每顿都有凉拌菜,腌制品或荞麦冷面。
朝鲜松饼
朝鲜的松饼如中国的饺子。松饼是先把和好的米面擀成小面片,后把拌有芝麻、枣、糖的小豆馅包在里面,再放到松树叶上蒸熟而成。
泡菜
泡菜也叫辣白菜,朝鲜语叫“吉木其”,是朝鲜族饮食中最有特色的一种。泡菜一年四季皆可制作。
挑上好的白菜、萝卜、黄瓜等新鲜菜,放在淡盐水中发酵,然后加入辣椒、姜末儿、白皮蒜、香菜籽等调料,数日后即可食用。
打糕
打糕是把糯米熟后捶打而成的。食用时切成块,蘸上豆面,白糖或蜂蜜等,吃起来劲道、味香。
冷面
朝鲜冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜、辣椒、牛肉片、鸡肉丸子、苹果片、鸡蛋等佐料即可食用。
烤肉
朝鲜菜善于烧烤,非常喜爱牛肉。巧妙调味是朝鲜菜之所以吸引人的关键所在。因其食物匮乏,朝鲜人对肉的本味非常珍视,不会过度使用香料、调味料来掩盖原汁原味。烤肉通常会配有丰富的蔬菜和米酒,配上米饭一口吞下,瞬间秒杀国内韩式烤肉店。
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